步进式饮水机是采用逐层补水、逐层加热的方法给人们供给开水的设备，这种设备能够做到冷水和热水的分离，保证提供的都是健康沸腾的开水。

　　步进式饮水机在安装完毕后，接通水源和电源，由液体控制系统对水位进行感知。当水位还没有达到下液位，也就是安全加热液位时，会先接通电磁阀，饮水机开始进水。这个时候会显示进水的温度，水位指示灯与加热指示灯不亮。在水位达到下液位后，控制板会将电磁阀断开，停止进水，并将加热系统接通。这时候水位指示灯会闪烁，加热指示灯亮起，开始对水进行加热，并停止补水。

　　在加热达到设定的再进水温度后，系统会再次进水并继续加热，每次进水量根据水温和机型的不同而不同。将再进的水给加热到达上夜位时，水位指示灯会常亮，并停止补水。持续对水加热到设定温度后，加热指示灯会熄灭。

步进式饮水机采用的逐层加热的加热方式，能够做到冷热水分离，不产生阴阳水，避免重复加热，相较于传统的饮水机，步进式饮水机更安全卫生。步进式饮水机的加热效率更高，采用的蒸汽热能回收技术，所产生的汽化热能能够被水吸收，相较于传统的加热方式，加热效率更高，能耗更少。步进式饮水机能够持续地供给热水，它分层将水加热煮开，从底部加入1升水加热至水箱满能源源不断地供给开水，避免传统饮水机取水前的等待时间。