开水器是利用这些电能质量或者通过化学能转化为热能进行加热开水的设备，并且开水的供应不分时段，随时都可企业提供。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为：传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、热推即热式和电磁开水器。开水器就是把自来水进行加热，水质也只是通过加热处理自来水后的水质。

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